Ingredientes:
- 4 huevos
- 120 grs. de azúcar
- Ralladura de la piel medio limón
- Ralladura de la piel media naranja
- 1 pizca de sal
- 100 ml. de aceite de girasol
- 100 ml. leche
- 1 cucharada de zumo de limón
- 150 grs. de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 20 grs. de cacao en polvo (yo usé del de hacer chocolate a la taza)
Relleno
- Chocolate de fundir
- Compota de manzana : Ingredientes: 2 cucharadas de mantequilla, 2 manzanas, zumo de limón, 70 grs de azúcar
Primero hacemos la compota: Pelamos y cortamos las manzanas en trocitos pequeños y finos. Los rociamos con zumo de limón para que no se oxiden.
En una cacerola ponemos la mantequilla a calentar hasta que se derrita y seguidamente echamos las manzanas con el azúcar. Dejamos cocer a fuego medio hasta que la manzana se quede transparente removiendo de vez en cuando para que no se pegue en el fondo.
Una vez blanda la manzanas batimos hasta que no queden trozos.
Para hacer el bizcocho mezclamos la leche con la cucharada de limón, lo dejamos reposar 10 minutos hasta que cuaje.
En un bol grande ponemos los huevos y el azúcar, batimos con la batidora eléctrica de varillas durante 8 minutos hasta que doble o triplique su volumen (quedará como montado cremoso). Sin dejar de batir verter el aceite en hilo fino y después echar la leche que estaba reposando con el limón y batir otros 2 minutos.
Mezclamos la harina con la levadura y la pizca de sal. Tamizamos poco a poco sobre los huevos mientras vamos mezclando con una espátula de mano.
Dividimos la mezcla en tres partes iguales, en una de ellas ponemos la piel del medio limón rallado, en la otra la piel de la media naranja rallada y el la última el cacao, mezclando bien.
Engrasamos un molde y vertemos las mezclas, primero la de limón, luego la de chocolate y finalmente la de naranja, no remover. Aún así la de chocolate tiende a irse al fondo.
Calentamos en el baño maría el chocolate hasta que se funday vamos poniendo por toda la mezcla cucharadas alternas de chocolate y manzana.
Horneamos en horno precalentado unos 50 minutos a 180ºC. Si puede ser con aire, mejor.
Glaseado:
150 grs de mantequilla
100 grs de azúcar ( ir probando hasta que la mantequilla pierda su sabor)
Virutas de colores y almendras crocantis (en mercadona venden todo para la decoración de postres)
Colorante alimentario (opcional)
Batir la mantequilla a temperatura ambiente e ir añadiéndole el azúcar. Una vez bien ligado, meter en manga pastelera y ponerlo sobre el bizcocho. Poner a enfriar refrigerado para que el glaseado endurezca un poco.
