jueves, 19 de julio de 2012

Pakoras

Un aperitivo muy popular en India que se elaboran de diversas formas y con rellenos variados. Allí a veces los sirven con yogur.



Ingredientes:

6 cucharadas de harina de garbanzo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de guindilla molida
1 cucharadita de levadura en polvo
1 1/2 cucharadita de semillas de comino
200 ml de agua
hojas de cilantro fresco picadas
selección de verduras: pueden ser judías verdes, coliflor, champiñones, patata en cuadraditos, cebolla, rodajas de berenjena, calabacín, etc

Preparación:

En un cuenco poner la harina de garbanzo, la guindilla, la sal, la levadura y las semillas de comino.


Echar agua poco a poco hasta formar una pasta suave y homogénea. Después incorporar el cilantro picado.


Verter las verduras en la mezcla y mientras tanto calentar aceite en una sartén.


Freír las verduras rebozadas en tandas, dándoles la vuelta una vez.


Y ya está. No calentar demasiado el aceite para que no se queme rápidamente la masa. Tampoco echarlo sobre aceite frío ya que la masa absorbería mucho aceite.