miércoles, 31 de octubre de 2012

Seitán casero






Ingredientes:

500 grs de gluten de trigo
80 ml de salsa de soja o tamarí
500 ml de agua
Alga kombu
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de orégano
pimienta
Agua o caldo vegetal para la cocción

En un bol, poner el gluten de trigo junto con el jengibre, el orégano y la pimienta.
Echar los 500 ml de agua y la soja mientras se amasa. Hacer ésto rápidamente ya que la masa absorbe el agua rápidamente.
Una vez amasado hacer 2 o 3 bolas (a mi me han salido 3 bolas grandes).

Poner en una olla grande de 6 l. agua o caldo vegetal y llevarlo a ebullición junto con un trozo de alga kombu.
Cuando rompa a hervir, echar las bolas al agua y dejar hervir unos 45 minutos a fuego lento.


En el agua he puesto una cebolla y una rama de apio

Sacar las bolas del agua y dejar enfriar. Se pueden congelar fileteadas o en cuadraditos para estofar o guardar en conserva en su propio caldo.








lunes, 22 de octubre de 2012

Conejito amigurumi

Seguimos con la adicción a los amigurumis, ahí va una parejita de conejos muy fácil de hacer...



El patrón se puede encontrar aquí



miércoles, 17 de octubre de 2012

Móvil bebé de fieltro




Muy fácil de hacer, y muy bonito. Con varios fieltros de colores y las gotitas hechas con goma eva...en un periquete está hecho este móvil para bebés o niños.

sábado, 13 de octubre de 2012

Ositos amigurumi




Ya hace algunos días que terminé esta pareja de ositos a ganchillo. El patrón está sacado de aquí


viernes, 12 de octubre de 2012

Tarta ópera

Mañana es el día del Pilar y en casa tenemos comida familiar. En el blog de Criss siempre encuentro alguna receta dulce fácil de hacer y con la que quedar muy bien.
Esta vez he hecho la Tarta Ópera.


INGREDIENTES

BIZCOCHO:
-140 GR. + 50 GR. DE AZÚCAR
-125 GR. DE ALMENDRA MOLIDA SIN PIEL
-4 HUEVOS
-45 GR. DE HARINA
-25 GR. DE MARGARINA DERRETIDA

ALMIBAR:
-200 ML. DE CAFÉ
-100 GR. DE AZÚCAR

GANACHE:
-70 ML. DE NATA
-50 ML. DE LECHE
-200 GR. DE CHOCOLATE DE COBERTURA
-25 GR. DE MARGARINA

-3 HOJAS DE GELATINA

CREMA DE MANTEQUILLA AL CAFÉ:
-200 GR. DE AZÚCAR
-70 ML. DE AGUA
-2 HUEVOS
-2 YEMAS
-250 GR. DE MANTEQUILLA, A TEMPERATURA AMBIENTE
-UNAS GOTAS DE EXTRACTO DE CAFÉ O 2 CUCHARADAS DE CAFÉ SOLUBLE (NESCAFÉ)


PREPARACIÓN

BIZCOCHO:
-En un bol ponemos la almendra, el azúcar y las 4 yemas, mezclamos bien, nos quedará una masa compacta, añadimos la harina tamizada y la margarina derretida, mezclamos.
-Montamos las claras a punto de nieve fuerte. Ponemos una tercera parte de las claras a la preparación, mezclamos para aligerar la masa, luego vamos añadiendo el resto de claras con movimientos envolventes. Ahora la masa será mucho más suave.

-Cortamos un trozo suficientemente grande de papel de hornear para forrar la bandeja, yo he usado la bandeja  que va dentro del horno cuando lo compras, lo ideal es mojar el papel y luego lo apretamos con las manos con cuidado de que no se rompa, de esta forma es mucho más fácil ponerlo en la bandeja, se adapta perfectamente bien, con un papel secamos el exceso de agua y pincelamos por encima con margarina derretida, dejamos que se enfríe un poco y vertemos la mezcla intentando que quede igualada en cantidad por toda la bandeja. Horneamos a 180ºC. durante 10 minutos. (He horneado con aire)

-Una vez listo, Lo sacamos de la bandeja, volcamos boca abajo, quitamos el papel y ponemos sobre una rejilla para que se enfríe. 

ALMIBAR:
-Ponemos el café y azúcar al fuego, dejamos hervir a fuego medio unos 10 minutos.

GANACHE:
-Calentamos la nata y la leche. Picamos el chocolate y vertimos la nata y leche calientes  sobre él (fuera del fuego), añadimos la margarina y con la varilla de mano o batidora montamos, no montará como monta la trufa, pero si quedará bien mezclado y aumentará un poco de volumen. Reservar. (No me he olvidado de la gelatina, eso vendrá luego)

MANTEQUILLA AL CAFÉ:
-Cocemos el agua y el azúcar hasta alcanzar los 117ºC, si no tenéis termómetro calculad unos 9 minutos a fuego medio.
-Mientras, batimos los huevos y las yemas hasta que estén espumosos, vertemos el almíbar en forma de hilo mientras batimos a velocidad media con la batidora de varillas. Una vez agregado todo el almíbar seguimos batiendo para que baje la temperatura. Ahora agregamos la mantequilla cortada en cuadraditos poco a poco mientras seguimos batiendo.  Veremos que la crema se hace mucho más espesa y compacta, así que paramos la batidora y ya manualmente aromatizamos con  el café o café soluble y mezclamos.
*MIRAD NOTAS ABAJO

MONTAJE:

-Cortamos el bizcocho en tres parte iguales, yo lo mido con el metro (un metro que solo uso para la cocina) y divido entre 3, así me aseguro de no hacer una más grande que otra.

-Ponemos papel alrededor de toda la bandeja de servir para evitar manchar todo lo posible.
-Ahora procedemos a montar nuestra tarta, empezamos con una de bizcocho, mojamos con el almíbar de café, esperamos a que absorba el almíbar y pincelamos con una fina capa del ganache.
-Dividimos la crema de mantequilla en tres partes iguales, ponemos una de ellas encima y volvemos a repetir la operación 2 veces más, terminando con una capa crema de mantequilla, esta última capa debemos dejarla lo más lisa y perfecta posible ya que irá la cobertura de chocolate encima y nada más. Reservar en el frigorífico mientras preparamos la cobertura.

COBERTURA DE CHOCOLATE:

-Ponemos las tres hojas de gelatina a remojo en agua fría unos 10 minutos, calentamos un poco el ganache de chocolate que nos ha sobrado (habrá sobrado bastante), escurrimos la gelatina y la ponemos en el microondas unos instantes, ahora la vertemos en el ganache y removemos muy bien para que se disuelva perfectamente. Dejamos en el frigorífico unos minutos.

-Sacamos la tarta, cubrimos con papel de aluminio por alrededor por si nos cae chocolate, así no ensuciaremos apenas nada. Con la ayuda de una cuchara vertemos la cobertura por encima. Metemos en el congelador unos 10 minutos. Pasado este tiempo sacamos y recortamos la tarta por todo el alrededor para dejarla perfecta.


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